用娛樂思維進(jìn)行品牌、產(chǎn)品甚至商業(yè)模式的搭建，“好玩”“互動(dòng)”成為重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。

2、定位錯(cuò)誤，沒有及時(shí)轉(zhuǎn)型剛開始時(shí)，俏江南的定位還是比較準(zhǔn)的，雖然走的是高檔餐飲，但還是以大眾消費(fèi)為核心，很快就成為了家喻戶曉的知名企業(yè)。document.writeln('關(guān)注創(chuàng)業(yè)、電商、站長，掃描A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng)微信二維碼，定期抽大獎(jiǎng)。

但自2008年后，俏江南開始了瘋狂的“上市之路”，卻是不爭的事實(shí)：從2008年到2012年，俏江南新開了30多家門店，2013年又新開了10余家門店，但這樣的速度還是遠(yuǎn)低于張?zhí)m的目標(biāo)：每年新開100家店。3億打造蘭會(huì)所、高大上的裝修、還有兒子汪小菲和大S的婚姻，都讓俏江南“餐飲業(yè)中的LV”的形象深入人心，張?zhí)m也因此功成名就。2013年，中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)，作為豪華餐飲的代表，俏江南首當(dāng)其沖，經(jīng)營非常困難，上市更是遙遙無期了。

接著，張?zhí)m在北京國貿(mào)的高檔寫字樓里，開了一家以川劇變臉臉譜為Logo的餐廳，這就是后來大家熟知的“俏江南”。而和俏江南一樣走高端路線的小南國，卻機(jī)智地開了個(gè)小號(hào)，叫做南小館，專走平民路線，在香港創(chuàng)下了高達(dá)5次的日均翻臺(tái)率。

鼎暉以2億的價(jià)格換取了俏江南10%股權(quán)，并與張?zhí)m簽署了對(duì)賭協(xié)議，如果俏江南不能在2012年實(shí)現(xiàn)上市，張?zhí)m則需要花高價(jià)從鼎暉投資手中回購股份。

”張?zhí)m說當(dāng)時(shí)自己的酒量是“兩斤不醉”。而無餐具食用也因?yàn)樾l(wèi)生問題從賣點(diǎn)變?yōu)椴埸c(diǎn)。

 那么問題來了：如此一個(gè)深諳90后心理的品牌，生命周期為什么這么短?加盟店雜亂，管理困難目前，“水貨”營業(yè)的店面中，有7家是直營店，其余的23家均為加盟店。再往前推，元老級(jí)的餐飲網(wǎng)紅，比如黃太吉、雕爺牛腩更是泯然眾人。

但做生意終究要回歸到商業(yè)本質(zhì)，餐飲消費(fèi)本質(zhì)上是為了口腹之欲，網(wǎng)紅餐廳骨子里仍是傳統(tǒng)餐飲，“漂亮的外衣”確實(shí)能吸引顧客第一次消費(fèi)，但不能指望用來滿足顧客第二次、第三次的口腹之欲。如何從煙花式的“偶像派”走向常青樹式“實(shí)力派”，才是網(wǎng)紅餐廳打破宿命的癥結(jié)所在。